Impulsat pels consumidors joves i l'economia nocturna. Segons les grans dades de Red Restaurant, a febrer de 2025, la població de consumidors de broquetes a la brasa a la Xina ha augmentat un 13,8% respecte al mateix període de l'any passat. En la categoria de barbacoa, la quota de mercat de les broquetes a la brasa ha augmentat del 57,7% el 2023 al 59,9% el 2024.
En aquest context, la mida del mercat de les broquetes a la planxa continua creixent. Segons Red Food Big Data, la mida del mercat de les broquetes a la planxa a la Xina augmentarà un 9,2%-sobre-interanual el 2024, assolint els 154.000 milions de iuans. S'espera que la mida del mercat creixi encara més fins als 166.000 milions de iuans el 2025.
Quines són les tendències de desenvolupament de la categoria de broquetes a la planxa en ràpid creixement actualment? Quins reptes s'enfrontarà al desenvolupament futur? Per tal d'explorar aquests problemes, el Red Food Industry Research Institute i Wildfire Food van llançar conjuntament "Skewer Category Development Report 2025". A continuació es presenta una presentació parcial de l'informe.
La pista de la broqueta a la brasa continua ampliant-se,
La mida del mercat pot superar els 160.000 milions de iuans
En els últims anys, amb el creixement continu de la demanda de broquetes a la brasa, el nombre total de botigues de broquetes a la brasa ha mostrat una tendència de creixement fluctuant. Segons Red Food Big Data, el nombre de botigues de broquetes a la brasa a tot el país va augmentar gradualment de 280.000 el gener de 2024 a 350.000 el setembre del mateix any, i després va disminuir lleugerament. Al febrer de 2025, el nombre de botigues de broquetes a la brasa ha repuntat fins a 305.000, però encara va augmentar un 8,6% en comparació amb el mateix període de l'any passat.
Pel que fa al nombre d'empreses, segons Qichacha, des del gener del 2024 fins al febrer del 2025, el nombre registrat d'empreses relacionades amb broquetes a la graella a la Xina va arribar a 1203.
Pel que fa a la distribució regional, les botigues de broquetes a la brasa tenen un avantatge d'escala al mercat de l'est de la Xina i el nombre de botigues a les regions del nord-oest i nord-est ha crescut ràpidament. Al febrer de 2025, les botigues de broquetes a la brasa tenen un avantatge significatiu al mercat de l'est de la Xina, que representen fins al 27,2%. A continuació es troben les regions del sud-oest, nord-est, sud de la Xina, centre de la Xina i nord de la Xina, on el nombre de botigues de broquetes a la brasa supera el 10% del total de botigues. En canvi, el nombre de botigues de broquetes a la brasa a la regió del nord-oest és relativament petit, només representa el 5,4%.
Val la pena assenyalar que el nombre de botigues de broquetes a la brasa a la regió del nord-oest ha mostrat una tendència de creixement ràpid, amb un augment-interanual-de l'11,5%; L'impuls de creixement a la regió nord-est també és bo, amb un augment interanual--del 9,1%; La regió del nord de la Xina també va aconseguir un creixement interanual-a-del 7,6%. Tanmateix, tot i tenir el nombre més gran de botigues a la regió de la Xina oriental, el seu impuls de creixement és feble, amb un augment interanual--de només un 0,6%. Al mateix temps, el nombre de botigues de broquetes a la brasa a la regió del sud de la Xina ha disminuït lleugerament.
Pel que fa al patró de competència de marques, l'expansió de les botigues de la marca de broquetes a la brasa és relativament estable i les marques regionals segueixen sent actors principals. Des de la perspectiva del nombre de botigues, la marca amb més botigues actualment és Crazy Roast Wings. Segons Red Food Big Data, a febrer de 2025, el seu recompte de botigues a tot el país supera les 490; En segon lloc, hi ha un fort sentiment de col·laboració, amb un total de 430 botigues.
Val a dir que actualment, la majoria de marques de broquetes a la brasa encara se centren en el desenvolupament regional. Per exemple, hi ha prop de 250 botigues de barbacoes de fusta, que cobreixen 25 ciutats; Hi ha més de 100 botigues de Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue i altres marques fa temps, i el nombre de botigues que cobreixen ciutats no supera les 25.